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ひえらぼ 食材コラム。 ＜ 栄養成分etc. ＜ ビタミンＣ
ビタミンＣには、たくさんの大切な役割があります。
まず、コラーゲンの合成を助けるというはたらきがあります。
コラーゲンというのは、皮膚や骨などからだの基礎をつくる非常に重要なたんぱく質です。
ビタミンＣが不足するとコラーゲンの生成にも支障が出てしまい、皮膚・血管などに元気がなくなってしまうと言われています。
その他にも、疲労回復にひと役かったり、免疫力を高めたり、抗ストレスホルモンの合成を促したりと、さまざまな期待ができます。
ただし、ビタミンＣにはいくつかの難点があります。
たとえば、熱や水に弱い・酸化されやすいことなどが挙げられます。
生のまま食べること、作ったらすぐに食べることで効率よく摂取できるので、果物などはビタミンＣを摂るのに適していると言えます。
また、さつまいも・じゃがいもなどの芋類はでんぷんと結びつくことでビタミンＣが失われにくいという性質もあります。
他にも、体外に排出されるまでの時間がみじかいということが挙げられます。
せっかく摂取してもたった数時間で排出されてしまい、体の中に貯めておくということはできません。
ですので、一日の摂取量が同じだったとしても、一度にまとめて摂るよりも、数回に分けてちょこちょこと摂取していく方がより多く吸収できるようです。
ブロッコリーやピーマン、れんこん、他にもじゃがいもやさつまいもなどに多く含まれているビタミンＣ。
もちろん、イチゴやオレンジなど果物にもたっぷり含まれています。
寒くなったこの時期には、風邪の予防などにビタミンＣたっぷりの野菜や果物を摂って、元気に過ごしていきたいですね！
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