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ひえらぼ 食材コラム。 ＜ 栄養成分etc. ＜ 食物繊維
食物繊維は、体内の消化酵素で分解されず、体の構成成分やエネルギー源にならないため、役に立たないと考えられていましたが、現在では、たんぱく質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラルの５大栄養素に次いで、第６の栄養素と呼ばれ重要視されています。
その働きとしては、
＊ 腸の活動を促進して排便を促す作用
＊ 有害物質の排泄効果
＊ コレステロールや糖質の吸収を遅らせる効果
などが挙げられ、生活習慣病の予防に効果が期待できるといわれています。
食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維とに分けられます。
【水溶性食物繊維】
■ 水分の保持性が高く、ヌルヌルとした粘性もあるため、
胃の中での滞留時間を延ばし、小腸での消化吸収を遅らせます。
■ 糖分の吸収速度を緩やかにするため、
食後の血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。
■ 有害物質を体外へ運び出してくれたり、
血液中のコレステロール値を減少させてくれたりもします。
【不溶性食物繊維】
■ 水に溶けにくい繊維質です。
■ 腸の蠕動運動を盛んにするため、消化管を通過する時間が短縮されます。
■ 水分を保持することで、糞便の量を増やして排便を促す作用があります。
■ その他、腸内の有害物質を体外へと排出させるはたらきもあるとされています。
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