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じゃがいも

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じゃがいも


　　　じゃがいも

　　　　【おもな栄養素】
　　　　　　カリウム
　　　　　　ビタミンC
　　　　　　ビタミンB１
　　　　　　食物繊維

　　　　　じゃがいもに含まれるビタミンCは、
　　　　　じゃがいもの主成分であるでんぷんに保護されるので、
　　　　　熱に強く壊れにくいのが特徴です。

　　　　　カリウムによりナトリウム排泄が促進されることから、高血圧の予防に、
　　　　　また、食物繊維を含むことから便秘の解消なども期待できそうです。

　　　　　芽の部分などには、
　　　　　ソラニンという熱を加えても残ってしまう有毒物質が含まれているので、
　　　　　調理の際には気をつけましょう。