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ひえらぼ 食材コラム。 ＜ 栄養成分etc. ＜ カリウム
カリウムはさまざまな食品に含まれるミネラル分で、
同じくミネラル分のひとつであるナトリウムと深い関係にあります。
ナトリウムには血圧を上げる作用があり、
そしてカリウムには、逆に血圧を下げる作用があります。
つまり、このカリウムとナトリウムがバランスをとることにより
血圧が正常に保たれているということになるのです。
食塩を摂りすぎると、ナトリウムが増えるので、
高血圧の原因となる可能性が高くなってしまいます。
ナトリウムの摂取が多いときはカリウムも多くとらないと、バランスが保てません。
ところで、カリウムはさまざまな食品に含まれるとお伝えしましたが、
にもかかわらず、不足しがちといわれています。
その理由は、カリウムが調理することによって栄養素が失われやすいところにあるんです。
海藻類、豆類、いも類、穀類、肉類、野菜、果物など、
幅広い食品に含まれているカリウムですが、
リンゴやバナナなどの
加工せずそのまま食べることができる果物を積極的に口にすることも、
ミネラルバランスを維持するためには大切といえますね。
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