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かぶ
ひえらぼ 食材コラム。
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かぶ
【おもな栄養素】
＊根
カリウム
ビタミンＣ
食物繊維
＊葉
ビタミンA
ビタミンC
カルシウム
ビタミンE
鉄
食物繊維
白い根の部分には、消化を助けてくれる酵素が含まれています。
ただし、この酵素は熱に弱いので、生で食べる方がこの効果がより期待できます。
"かぶ"というと、この白い根の部分をまず連想しますが、
栄養成分が多いのは、実は根よりも葉の部分になるんです。
葉の部分には、ビタミンＣやカルシウム、鉄、食物繊維など、
貧血気味の方や便秘気味の方なんかにも改善が期待できる
栄養成分がたっぷり含まれています。
ぜひ、葉も一緒に入れて調理することをおすすめします！
